Пекарня и кондитерская — магнит для вредителей запасов (в муке и сахаре) и насекомых из-за тепла и продуктов. Нужна регулярная дезинсекция, контроль муки на вредителей запасов, при необходимости фумигация, и полный пакет документов для проверок.
Пекарня — это всегда тепло, мука в воздухе, запах сдобы и сахар. Романтично для покупателя, но именно эти условия обожают вредители. Пищевое производство требует особого внимания к санитарии, иначе проблемы неизбежны.
Чем уязвима пекарня
Тепло от печей создаёт комфортный микроклимат для насекомых круглый год. Мука, сахар, крошки — обильная кормовая база. А складские запасы муки и круп — прямая мишень для вредителей запасов, которые живут внутри продукции.
Вредители запасов — главная угроза
Мучной хрущак, амбарный долгоносик, пищевая моль заводятся прямо в муке, крупах, сухофруктах для начинок. Поверхностная обработка их не достаёт — нужен контроль сырья при приёмке и, при заражении продукции, фумигация. Заражённую партию нельзя пускать в производство.
Зоны риска
- Склад муки, сахара, сырья.
- Производственный цех — тепло и крошки.
- Зоны хранения готовой продукции.
- Мусорные зоны, стоки.
Как защитить
Регулярная дезинсекция и дератизация по договору, контроль сырья на вредителей запасов, барьер по периметру, документы для проверок и ХАССП. Оптимально — абонентское обслуживание с регулярными визитами.
Защитим пекарню — от муки до проверок
Опишите ситуацию — поможем, назовём цену вилкой и приедем в день обращения.
Частые вопросы
Вредители запасов — мучной хрущак, амбарный долгоносик, пищевая моль — заводятся прямо в муке и крупах. Плюс тараканы из-за тепла и крошек.
Контролем сырья при приёмке и, при заражении продукции, фумигацией. Поверхностная обработка вредителей внутри муки не достаёт.
Договор на дезинсекцию и дератизацию, акты, журнал, контроль сырья — как часть системы ХАССП для пищевого производства.