Столовая и кафетерий — высокий поток еды создаёт обильную кормовую базу для тараканов и грызунов. Нужна регулярная обработка пищеблока с акцентом на кухню, склад и зону раздачи, плюс документы для проверок. Работы — в нерабочие часы.
Столовая на заводе, в школе, больнице или бизнес-центре кормит сотни людей в день. Такой объём еды — мечта для тараканов и грызунов. Поэтому пищеблоки требуют особого внимания к санитарии.
Чем уязвима столовая
Большой поток продуктов, постоянная готовка, тепло, остатки еды, интенсивная работа кухни. Всё это создаёт идеальные условия для вредителей. Плюс столовая — поднадзорный пищевой объект со строгими требованиями.
Зоны риска
- Кухня и зона готовки — тепло и крошки.
- Склад продуктов — вредители запасов, грызуны.
- Зона раздачи и обеденный зал.
- Мойка, мусорные зоны, стоки.
Обработка без остановки работы
Плановую обработку проводят в нерабочие часы — ночью или в выходные, чтобы не пересекаться с потоком людей и едой. Гель и точечная обработка в зонах контакта с пищей, барьер по периметру.
Как защитить
Регулярная дезинсекция и дератизация по договору с журналом и актами. Для столовых это часть ХАССП. Оптимально — абонентское обслуживание.
Защитим столовую и пройдём проверки
Опишите ситуацию — поможем, назовём цену вилкой и приедем в день обращения.
Частые вопросы
Большой поток продуктов, постоянная готовка, тепло и остатки еды создают обильную кормовую базу для тараканов и грызунов.
Нет, плановую обработку проводят в нерабочие часы — ночью или в выходные, без пересечения с потоком людей и едой.
Договор на дезинсекцию и дератизацию, журнал, акты, контроль склада — как часть ХАССП для пищевого объекта.